Cotoletta Ragū

Detta anche “scottadito di Amilcare”, è uno dei piatti più amati di Ragū. Sarà per la sua forma unica, per la sua panatura croccante, o per le scaglie di prosciutto essiccato che la ricoprono. La serviamo in una crema di parmigiano. Da gustare rigorosamente senza posate, un morso dopo l’altro.

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